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Crema de coliflor y mostaza
Datos y cifras
Porciones 6
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Valor nutricional Energía 198kcal/189kJ
Proteína 6.4g
Grasa 11.3g
Sodio 20.0mmol
Potasio 23.4mmol
Fósforo 4.6mmol
Los ingredients
Coliflor en floretes 2lb3oz/1kg
Cebolla 3oz/85g, picadas
Apio 3oz/85g, picado
Puerro 3oz/85g, picado
Ajo 2 dientes, machacados
Papa 5oz/140g, picada
Semillas de mostaza 1oz/28g
Mostaza de Dijon 1oz/28g
Mantequilla sin sal 2oz/55g
Hojas de laurel 2
Semillas de pimienta entera 3
Sal pizca/2g
Azúcar 1/2oz/15g
Agua 2 pint/1.2l
Para la guarnición:
Ramitos de coliflor 5 piezas/50g
Pan de Ciabatta 3 rebanadas/75g
Pan de Ciabatta 1/2oz/15g
Semillas de mostaza 1/2oz/15g
Aceite de olivo 1 cucharadita/15mL
Una cacerola de base gruesa, con tapa. Licuadora o mezcladora manual.
Instrucciones
Fundir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y añadir todos los ingredientes menos el agua.

Saltee todos los ingredientes en la cacerola hasta que estén medio cocidos, agregue agua y hierva. Una vez hervido, baje el fuego y cueza a fuego bajo aproximadamente 30-40 minutos.

Retire la cacerola de la estufa y con una licuadora o mezcladora manual, licue la sopa hasta que esté tersa. Si es necesario, rectifique el sabor agregándole mostaza y azúcar..

Guarnición: Escaldar (Blanquear) los floretes en agua hirviendo aproximadamente 5 minutos, luego sumergirlos en agua fría. Mezcle la mostaza, perejil y aceite. Unte la mezcla de mostaza sobre el pan y tueste o caliéntelo en una parrilla hasta que esté crujiente. Cortar en crutones.

Para servir: Volver a calentar la sopa, luego vaciar las porciones, colocar los floretes de la coliflor en medio de la sopa, con los crutones encima.



Revise con su nutriólogo renal, o profesional que atiende su salud, si el platillo es adecuado para usted
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