Datos y cifras
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| Porciones |
8 |
| Tiempo de preparación |
25 minutos |
| Tiempo de cocción |
25 minutos |
| Valor nutricional |
Energía 496kcal/2086kJ
Proteína 5.74g
Grasa 20.31g
Sodio 11.29mmol
Potasio 2.34mmol
Fósforo 2.54mmol
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Los ingredients
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| Para la pasta: |
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| Huevos |
2 |
| Azúcar |
2oz/55g |
| Mantequilla |
5oz/140g |
| Harina |
8oz/225g |
| Sal (opcional) |
pizca/2g |
| Para el relleno: |
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| Yemas de huevo |
2 |
| Claras de huevo |
4 |
| Azúcar |
12oz/340g |
| Limón |
1 |
| Mantequilla |
1oz/28g |
| Harina de maíz cernida |
1oz/28g |
| Agua |
150 mL |
Instrucciones
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Para la pasta: Bata los huevos y el azúcar hasta obtener una pasta tersa. Agregue la mantequilla y revuelva unos minutos. Poco a poco incorpore la harina cernida y la sal, mezcle bien. Deje reposar en el refrigerador por lo menos una hora antes de utilizarla. Engrase una flanera de 8 pulg. (20cm) y coloque en una charola para hornear. Extienda la pasta y forre con ella la flanera, recorte las orillas para que quede parejo. Cubra la pasta con el papel encerado y llénelo frijoles o arroz para evitar que suba durante la cocción. Hornee 5-8 minutos a temperatura moderada de 180-200oC, 350-400oF, Marca de gas 4-6. Retire el papel encerado y con una brochita unte a la pasta un poco de yema batida. Vuelva a colocar la flanera en el horno unos 2-3 minutos más para que adquiera un bonito glaseado, que sirve para sellar la pasta. Para el relleno: Prepare el relleno de limón hirviendo el agua, el azúcar, la cáscara y el jugo de limón para hacer un almíbar. Espese con la harina incorporándola bien. Retire del fuego, agregue la mantequilla y las yemas, batiendo al mismo tiempo. Vierta la mezcla a la flanera. Bata las claras a punto de turrón, luego con mucho cuidado agregue las 8 onzas de azúcar. Utilice una duya o simplemente disperse la mezcla sobre el relleno de limón y hornee a 220oC, 425oF, Marca de gas 7, de 10 a 15 minutos.
Revise con su nutriólogo renal, o profesional que atiende su salud, si el platillo es adecuado para usted |
