Datos y cifras
|
| Porciones |
2 |
| Tiempo de preparación |
15 minutos |
| Tiempo de cocción |
10-15 minutos |
| Valor nutricional |
Proteína 22.00g
Grasa 69.00g
Sodio 3.00mmol
Potasio 15.00mmol
Fósforo 10.00mmol
|
Los ingredients
|
| Aceite de ajonjolí |
1/2 cucharadita/2.5mL |
| Filetes de salmón |
6 oz/170g |
| Pimienta negra |
Pizca/ 2g |
| Chícharos chinos |
1 1/2oz/45g |
| Germinado de soya |
1 1/2oz/45g |
| Cebollas de cambray |
1 1/2oz/45g |
| Chalotes |
1 1/2oz/45g |
| Raíz de jengibre |
1/2oz/15g, cortar en tiras finas |
| Vinagre de vino de arroz |
4 cucharaditas/60mL |
| Crema doble |
3 fl oz/90ml |
| Mantequilla sin sal |
3 oz/85g |
| Semillas de ajonjolí |
Dos pizcas/4g |
Instrucciones
|
Corte los chícharos chinos y cebollas de cambray en tiras delgadas y saltéelos en una cacerola caliente, añada el germinado de soya y la pimienta molida.Para preparar la salsa de la mantequilla, coloque los chalotes rebanados, jengibre y vinagre en una cacerola y reducir a 3/4, agregar la crema y calentar hasta reducir a la mitad. Incorpore la mantequilla, pieza por pieza, batiendo continuamente incorporando todos los ingredientes.Hierva la salsa, luego apague el fuego y conserve caliente.Tueste las semillas de ajonjolí en una parrilla caliente, procurando que no se quemen.Para servir: Coloque verduras verdes sobre el plato, luego encima el filete de salmón. Vierta la salsa alrededor del plato y disperse las semillas de ajonjolí tostadas por encima.
Revise con su nutriólogo renal, o profesional que atiende su salud, si el platillo es adecuado para usted |
