Datos y cifras
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| Porciones |
6 |
| Tiempo de preparación |
15 minutos |
| Tiempo de cocción |
10 minutos |
| Valor nutricional |
Energía 525 kcal/2173kJ
Proteína 6.11g
Grasa 35.1g
Sodio 25.3mmol
Potasio 4.8mmol
Fósforo 2.8mmol
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Los ingredients
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| Mantequilla |
6oz/170g |
| Agua |
2 1/2 pints/1.5 litres |
| Polenta (mezcla de harina de maíz preparada) |
13oz/370g |
| Aceite de olivo extra virgen |
3 cucharaditas/45mL |
| Pimienta entera blanca |
pizca/2g |
| Sal |
1 cucharadita |
| Nuez moscada rallada |
pizca/2g |
| Queso crema (opcional) |
1oz/28g |
| Molde para panqué: Papal plástico auto-adherible |
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Instrucciones
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Preparación de la Polenta: Hierva el agua junto con la nuez moscada, mantequilla y sal, según las instrucciones. Vierta la polenta y revuelva vigorosamente unos 5-10 minutos.Si requiere queso crema u otro tipo de condimento, puede agregarse a última hora. Vierta la polenta en una charola para horno ligeramente engrasada y enfriar. Una vez que se enfríe, retire de la charola y rebane en cuadros o rectángulos. Puede asarla o sofreír ligeramente en una sartén previamente enharinada y engrasada con aceite de olivo y mantequilla.Preparación de la terrina: Cocine brócoli, cebollitas, calabacitas y zanahorias, (ambas cortadas a lo largo) ejotes (habichuelas, etc.) y elote dulce. Aunque todas estas verduras o cualquier otro vegetal bajo en potasio-- son idóneas para una terrina, recuerde que hay que tomarlas en cuenta al elaborar el análisis nutricional del platillo.Todas las verduras deben cocerse de antemano en agua hirviendo, luego rápidamente sumergidas en agua helada para detener el cocimiento. Finalmente, hay que secarlas.Engrase ligeramente un molde para panqué o terrina, luego forre con papel plástico auto-adherible que facilitará el desmoldar la terrina. Para "armar" la terrina, mantenga tibia la polenta y vierta una capa delgada al fondo del molde. Luego coloque una capa de verduras y cubra esta capa con más polenta. Repita el proceso hasta que se llene el molde. Cubra con papel plástico auto-adherible y enfríe varias horas hasta que tenga una consistencia firme. También puede prepararse la víspera. Una vez desmoldado, rebane y sirva.
Revise con su nutriólogo renal, o profesional que atiende su salud, si el platillo es adecuado para usted |
