Datos y cifras
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| Porciones |
6 |
| Tiempo de preparación |
25-30 minutos |
| Tiempo de cocción |
10 minutos |
| Valor nutricional |
Proteína 12g
Grasa 23.70g
Sodio 26.50mmol
Potasio 1.70mmol
Fósforo 7.00mmol
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Los ingredients
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| Bacalao |
6oz/170g |
| Ajo pelado |
2 dientes |
| Arroz blanco cocido |
7oz/200g |
| Yema de huevo |
1 |
| Crema |
12 fl oz/350ml |
| Salsa Inglesa |
Un chorrito |
| Salsa Tabasco |
Un chorrito |
| Aceite de olivo |
4 cucharadas/60mL |
| Limón |
1 |
| Pimienta negra molida |
pizca/2g |
| Jitomates (tomates) |
3 rebanados |
| Cebolla morada |
1 picada |
| Vinagre balsámico |
4 cucharadas/60mL |
| Sal |
1 cucharadita |
| Pimienta blanca molida |
1 cucharadita |
| Pan integral tostado |
6 rebanadas |
| Procesador de alimentos o licuadora |
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Instrucciones
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Machaque el ajo, agregue al bacalao y coloque en la sartén, agregando el agua suficiente para cubrir y luego escalfe (hierva) por 10 minutos. Retire del agua y deje enfriar. Con el procesador de alimentos o licuadora, mezcle el arroz, la yema de huevo, la crema y la mitad del bacalao hasta lograr una mezcla tersa. Sazone con salsa inglesa, un chorrito de salsa tabasco y sal. Agregue un poco de jugo de limón y pimienta y vuelva a licuar o mezclar con 3 cucharaditas de aceite de olivo. En otro recipiente hondo, desmenuce el resto del bacalao en trozos pequeños y gradualmente agregue la mezcla de bacalao licuada. Cubra y refrigere. Hierva agua en una cacerola. Descorazone los tomates e introdúzcalos en el agua hirviendo durante aproximadamente 10 segundos. Retírelos y sumérjalos en agua helada. Pélelos y dispóngalos en un plato en un círculo, espolvoreándolos con la cebolla morada finamente picada, el vinagre balsámico, un chorrito de aceite de olivo y una pizca de pimienta negra. Introduzca dos cucharas para postre en agua hirviendo, luego forme las quenelles con las dos cucharas. Coloque encima del tomate y cebolla y acompañe con pan integral tostado
Revise con su nutriólogo renal, o profesional que atiende su salud, si el platillo es adecuado para usted |
